「夢咲き焼肉セット」の肉は厚いのに、なぜ柔らかく焼けるのか人気のワケを調べた! [食品]
夢咲き焼肉セットは，肉が厚いのに柔らかい柔らかいと宣伝しています。
疑問に思ったので，本当に柔らかいか否か，購入し食べてみました。
夢咲き焼肉は，カルビもハラミも調査の結果，肉に隠し包丁を入れています。
隠し包丁という言葉が初めての方にちょっとだけ説明します。
隠し包丁とは，まず料理用語，一種の専門用語です。
調理師の方などはお馴染みでしょうが，普通の方は余りご存知ないでしょう。
料理熱心な主婦の方などは常識でしょうが・・・・・・。
具体的に申しますと，肉の表に，右から左斜めに切り込みを入れてます。
注意点としては，完全に肉を切り離さないです。
次に，裏向けてから，同じ様に切り込みを入れます。
大根を輪切りにした場合は，裏側にだけ十文字の切込みを入れる場合があります。
一般には，隠し包丁ですから，包丁の切れ込みが見えないようにします。
そのため，裏側に入れるケースが多いと言われます。
それでは，何のために隠し包丁などよいう厄介なことを，するのでしょうか。
これは，肉を柔らかく食べやすくするのと同時に，タレなどが付きやすく，
かつ，味が中まで十分に染みとおりやすくするためです。
夢咲き焼肉セットでは，このように隠し包丁を使っていますので，
厚い肉でも食べやすくまた絶妙なタレが全体に染み渡っていて，
子供からシルバーに至るまで人気を画しています。
美味しいモノには，これだけ労力がかかっているのですね。
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