本・キヌアレシピ 村岡奈弥 注目雑穀!

キヌアについてNAＣA（米国航空宇宙局）をはじめ食品業界などが大変注目しています。

そもそもキヌアっていう食品は，どんな雑穀なのでしょうか。

まず原産地ボリビアの畑に栽培されている画像を示しましょう。


栽培状況

次に脱穀した状態の画像です。
キヌアの大きさを見られるように，へらを用意しました。

脱穀状態

最後にキヌアが注目される理由ですが，キヌアの成分表を用意しました。


成分表

これによると，精白米と比較すると，次のような大事なことが分かります。


タンパク質・・・約2倍
良質な脂質・・・約７倍
食物繊維・・・約１４倍
カリウム・・・約6倍
マグネシウム・・・約９倍
リン・・・約５倍
鉄…約６倍

ビタミン類についても，全般的に優れています。
また，体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない，必須アミノ酸のバランスも，
牛乳に匹敵するほどの良質です。
キヌアがスーパーフードとも呼ばれ，ＮＡＳＡが注目する所以です。

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