精米後鮮度劣化 精米御膳 [食材]
３年ほど前から食事に気遣う妻は,ご飯は直前に精米し、
念入りにといで水に浸し炊きます．
精米御膳を使用し直前精米するのですが,従来のコメと違い美味しいです．
これは,魚沼コシヒカリならこの米で,
精米を直前にした場合と通常流通経路で買った場合との比較です．
米って生き物！TVでもCMでしていましたが。
生鮮食料品だということが,私も分かって来ました・・・．
生鮮食料品であるがゆえに,
通常の流通経路から来る米と違い一層鮮度が高く美味しいです．
やはり,精米後数週間を置いた米は味が落ちますネ．
米は精米後鮮度劣化を起こすものなのです。
すし飯などにすると,この落差がより感じますよ．
また,晩に残したご飯を翌朝,
レンジでチンして食べても味も食感も変わりません．
そのほか精米御膳では,
胚芽米から白米に至るまで5段階に分け精米できます．
５分つきとかもOKですよ．
糖尿病を患っている方,ビタミンBなど欲しい方に最適ですよ．
和食が世界文化遺産になった今,
ご飯を直前に精米して美味しくいただきませんか．
