北海こがね ホクホク ファンは全国区 [食材]
粉吹き芋ってどんなお芋でしょうか。
ゆでたジャガイモを空鍋で熱して、水分を飛ばし、粉が吹いたように仕上げたもの。
そうです，ジャガイモを加工調理したものなのです。
それじゃ、調理した粉吹き芋を北海道から送るとはどういう意味？
再度冷凍にしてまた送るのでしょうか。
ようやく回答にたどり着きました。
北海道で生産される北海こがねという品種は、
煮ただけでホクホクしており、粉吹き芋のようになっています。
だから、普通のジャガイモのように、空鍋で水分を吹き飛ばす工程が不要なのです。
そのため土地の人は、北海こがねのことを「粉吹き芋」と呼んだりしています。
その上北海こがねは，
メイクイーンの性質を組んでおり、煮崩れしにくい性質も持っています。
北海こがねは、男爵イモのホクホク感と、
メークインの煮崩れしにくいの両方の性質をもった品種です。
そのせいで、フライドポテトようなので揚げてもホクホク、
寒い時の風物詩おでんにして美しい形を保ち重宝されています。
このジャガイモ、10月末からいよいよ出荷が始まります。
空鍋しなくてもホクホクのジャガイモ、ぜひご賞味下さい。
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